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塩梅干し(盐渍青梅)

时间:2018-03-13 11:14 作者:admin 点击:

8.6

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33

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Yuka-清水优香

又是一年青梅时节,记得在日本茨城吃到过盐渍的青梅(据说是茨城県的名产),味道很不错。而且配料简单,不含防腐剂。所以这次购入了云南的高山青梅,试着自己做,材料和步骤都很简单。分享给大家。

用料

青梅

1200g

400g

塩梅干し(盐渍青梅)的做法

青梅洗净晾干。

装入已经消毒晾干的密封容器,需保证无水无油,否则易腐烂。

放入盐,盖好密封盖。

置在家中太阳能够晒到,但雨淋不到的地方,第一~二周每天摇匀。之后静待半年即可享用。时间越久,风味越好!

渍出的梅子,是咸酸口味的,可以搭配日式茶泡饭,或者用来烧排骨,都很美味。

小贴士

梅子渍好一两天后出水是正常现象,那是青梅里的天然水份析出,它和盐混合是最好的天然防腐剂,千万别倒掉,没有水份的话,梅子会干掉不好吃。有时间多晃动让水份均匀地在梅子上分布会更好吃,原样保存就ok。